Keystone logo
University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University Of Gastronomic Sciences , grundat 2004 av den internationella ideella föreningen Slow Food i samarbete med de italienska regionerna Piemonte och Emilia-Romagna, är en ministeriellt erkänd, privat ideell institution.

Målet är att skapa ett internationellt forsknings- och utbildningscenter för dem som arbetar med att förnya jordbruksmetoder, skydda den biologiska mångfalden och bygga en organisk relation mellan gastronomi och jordbruksvetenskap.

Universitetet bildar gastronomer, nya yrkespersoner med tvärvetenskapliga färdigheter och kunskaper inom vetenskap, kultur, politik, ekonomi och ekologi för mat, som arbetar för att tillämpa dem på produktion, distribution och hållbar konsumtion.

UNISG-studenter, som kommer från hela världen, får dynamiska upplevelser inom hantverksmässig och industriell livsmedelsproduktion tack vare gratis utbildning inom både vetenskap och humaniora, sensorisk träning och praktisk lärande under studieturer över fem kontinenter.

UNISG ligger i komplexet som kallas Pollenzo Agency, beställt av kung Carlo Alberto av Savojen 1832. Fjorton bondgårdar byggdes, Agency-byggnaden, tornet med utsikt över kyrktorget och slutligen den nygotiska församlingen San Vittore.

Det ekonomiska och finansiella centrumet för godset Pollentina var byrån som, i kung Carlo Albertos avsikter, skulle bli en modellgård där man kunde genomföra experiment för att förbättra lönsamheten för jordbruksverksamheten. Carloalbertine-avtrycket har överlevt till denna dag och särskiljer dess arkitektur, färger och stadsstruktur.

Idag är Pollenzo Agency-komplexet ett UNESCO-världsarv – "Savoy Residences".

Sensorisk analyslabb

Laboratoriet för sensorisk analys och konsumentvetenskap är tillägnat utbildning, forskning och verksamhet inom tredje uppdrag.

Strukturen innehåller de praktiska övningar som ingår i kurserna i sensorisk analys och konsumentvetenskap, vilka är avsedda för alla studenter som är inskrivna på universitetets treåriga master- och masterutbildningar. Under de praktiska aktiviteterna lär sig studenterna de viktigaste sensoriska analysteknikerna som tillämpas på livsmedel och drycker, för att jämföra och utvärdera livsmedelskvaliteten och deras modifieringar under lagring. Dessutom används laboratoriet ofta av studenter för examensarbeten som rör studier av sensorisk perception. Dessutom deltar studenter ofta frivilligt i de olika forskningsprojekt som laboratoriepersonalen är engagerad i.

Pollenzo Food Lab

Pollenzo Food Lab vid University of Gastronomic Sciences är ett laboratorium som ägnar sig åt studier och tillämpad forskning om gastronomiska transformationer. Det hanterar utbildning – till exempel utformar och administrerar det masterprogrammet i tillämpad gastronomi: Kulinarisk konst – akademisk forskning, konsultverksamhet för företag och ett tredje uppdrag.

Vinbanken

Vinbanken (Banca del Vino) har ett långvarigt samarbete med universitetet för gastronomiska vetenskaper. Vinbanken organiserar och är värd för workshops och vinprovningar för studenterna, och erbjuder teambuilding-övningar och andra evenemang som rör vinvärlden.

Bibliotek & Studierum

UNISG biblioteket i Pollenzo öppnade 2004 för att stödja universitetets studenter och, genom sin omfattande samling av böcker och tidskrifter, för att fungera som en resurs för pågående gastronomisk forskning.

    Italienska studenter

    Antal avgiftsbefrielser Avgiftsbefrielsebelopp i euro Inkomst (ISEE) och egendom (ISPE) för att lämna in stipendieansökan i euro
    ISEE (inkomst) ISPE (fastighet)
    1 15 500 €
    (total avgiftsbefrielse)
    plus studentbostäder
    och lunch på
    Akademiska tabeller    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    3 10 000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5 000 ≤ 42 800 ≤ 78 000

    Icke-italienska studenter

    Vem kan ansöka om stipendiet Antal avgiftsbefrielser Avgiftsbefrielsebelopp i euro Inkomst (ISEE) och egendom (ISPE) för att lämna in stipendieansökan i euro
    ISEE (inkomst) ISPE (fastighet)
    Icke-italiensk
    medborgare från låga
    inkomstländer
    eller nedre mitten
    inkomst eller högre
    medelinkomst
    länder enligt
    till Världsbanken    		 5 15 500 €
    (total avgiftsbefrielse)
    plus studentbostäder
    och lunch på
    Akademiska tabeller    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    Alla icke-italienska
    medborgare    		 5 10 000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Alla icke-italienska
    medborgare    		 2 5 000 ≤ 42 800 ≤ 78 000

    Studenter kan ansöka om:

    • de har ansökt under den första eller andra antagningssessionen (mars eller maj 2024)
    • har antagits till det första året av examenskursen för 2024/2025 ay med ett minsta antagningspoäng på 70/100
    • deras ISEE (inkomst)/ISPE (fastighet) belopp överstiger inte de gränser som anges i tabellen

    Sista ansökningsdag för stipendier: 21 maj 2024

    Sedan 2004 har mer än 260 studenter från 40 länder dragit nytta av de stipendier som erbjuds av University of Gastronomic Sciences.

    Under åren har UNISG investerat över 9,5 miljoner euro i stipendier, en ansträngning som understryker universitetets engagemang för att sätta värdena för merit och rätten till utbildning före studenters geografiska ursprung, sociala utvinning och ekonomiska möjligheter.

    Företag, organisationer och stiftelser har bidragit med över 3 miljoner euro till fonden och investerat i utbildningen av en ny generation gastronomer som kan spela en aktiv, ledande roll i den lokala utvecklingen i sina hemländer och åstadkomma kulturell och politisk förändring genom mat.

    UNISG Studieresor

    Studieresor på UNISG är lärandeverktyg som ger studenter unik tillgång till kunskap om världens gastronomiska kulturer .

    Fokuspunkterna under dessa resor kretsar kring jämförelser mellan motsatser : skala och geografi (småskalighet kontra industriell, landsbygd kontra urban) och produktion (nya trender och massproduktionsmetoder kontra hantverksmässiga traditioner).

    Studentföreningar

    ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Studentföreningen för gastronomiska vetenskaper) syftar i ett nötskal till att förbättra livskvaliteten på campus (dvs. Pollenzo och Bra) för alla studenter vid UNISG . För närvarande uppnås detta genom att organisera evenemang och aktiviteter, erbjuda unika tjänster som boende, samt begära speciella studentrabatter.

    Lokalt – Vår matbutik

    Inspirerad av Carlo Petrinis önskan att se matbutiker återinföras i historiska stadskärnor, tog idén om Local form i samarbete med UNISG studenterna på kursen Systemisk matdesign: ett projekt för att uppmuntra småskalig detaljhandel och en plats för vardagsshopping som erbjuder ett väl genomtänkt urval av lokala produkter och erkänner värdet av hantverksmässiga producenter.

    Bakom disken, där de välkomnar kunder och erbjuder råd och provsmakningar, sitter två före detta studenter, gastronomer, som omsätter det de studerat på föreläsningar och lärt sig på studieresor runt om i världen i praktiken.

    Livet i Bra

    Universitetet för gastronomiska vetenskaper ligger i Pollenzo, en liten stad i Bra, cirka 6 km utanför stadens centrum och trafikeras av en busslinje. Våra studenters närvaro i Bra har skapat en internationell atmosfär i staden, och studentlivet mellan Bra och Pollenzo kan vara mycket hektiskt tack vare de många aktiviteter som organiseras av studentkåren.

    svensk text för strutsar svensk text för strutsar svensk text för strutsar svensk text för strutsar svensk text för strutsar svensk text för strutsar svensk text för strutsar svensk text för strutsar

    Gör ett gratis övningsprov!

    • Pollentia

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo