Hudson County Community College

AAS i kulinarisk konst

Detta examensprogram ger omfattande tvåårig utbildning i kulinarisk konst, som förbereder studenterna för nybörjade restaurang- och matservicepositioner som kockar, stationskockar, sous-kockar, bagare och restaurangchefer. Obligatoriska kurser introducerar studenter till alla aspekter av livsmedelsservice, inklusive matberedning, näring, inköpsprocedurer, menyplanering, utrustning och bordsservering. 600-timmarsutbildningen utbildar studenter i fina restauranger och hotell. HCCC: s institut för kulinarisk konst, öppnat 2005, är utrustat med en elegant matsal, moderna instruktionskök och klassrum.

Freddie äktenskap / Unsplash

Kulinariska konst AAS Allmänna utbildningskrav

• ENG-101 College Composition I
• ENG-102 College Composition II eller ENG-103 Technical Report Writing
• CSC-100 Introduktion till datorer och datorer
• 2 kurser i samhällsvetenskapliga och / eller humanistiska val
• SV-112 Tal
• HUM-128 Mat och kultur

Kulinarisk konst AAS Större krav

• CSS-100 framgång för högskolestudenter
• CAI-114 Bordsservice I
• CAI-115 Matrening & kulinariska principer
• CAI-117 Produktion köksfärdigheter I
• CAI-118 Pantry and Breakfast Cookery
• CAI-119 Bakeshop I
• CAI-121 Produktidentifiering och inköp
• CAI-127 Produktion köksfärdigheter II
• CAI-128 Introduktion till Garde Manger
• CAI-129 Bakeshop II
• CAI-214 Avancerad bordstjänst III
• CAI-125 Praktik I
• CAI-217 Advanced Kitchen - Internationellt
• CAI-218 Mellanliggande Garde Manger
• CAI-224 Avancerad bordstjänst IV
• CAI-225 Externship III
• CAI-227 Advanced Kitchen-Classical
• CAI-228 Advanced Garde Manger

Ta CAI-210 CAI-223 eller BIO-201;

• CAI-210 Meny- och anläggningsdesign
• CAI-223 Kontroll av livsmedel, drycker och arbetskrafter
• BIO-201 Praktisk näring